I cecamariti sono un tipo di pasta tipica della Basilicata, simile ai cavatelli, ma più piccoli e con una forma arricciata. Sono spesso accompagnati da un sugo ricco a base di salsiccia, pomodoro e peperoni.

Ingredienti per la pasta:

• 400 g di farina

• 1 uovo

• Acqua (quanto basta)

• Un pizzico di sale

Ingredienti per il sugo:

• 300 g di salsiccia lucana

• 500 g di pomodori pelati

• 1 cipolla

• Peperoni (opzionale)

• Olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe

Preparazione:

1. Preparare la pasta: Su una spianatoia, mescolare la farina con l'uovo, un pizzico di sale e un po’ di acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto elastico e morbido. Formare dei piccoli pezzi di pasta e arrotolarli tra le dita per formare i cavatelli.

2. Preparare il sugo: In una padella capiente, far soffriggere la cipolla tritata in un po’ di olio d'oliva. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare. Poi aggiungere i pomodori pelati, sale e pepe, e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

3. Cuocere la pasta: Cuocere i cecamariti in abbondante acqua salata. Quando salgono in superficie, scolateli e aggiungeteli al sugo. Mescolare bene e servire caldo.